Ратушный Александр Сергеевич - Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке - Електроний каталог

Пошук :

Недоступно
0 из 1

Книга
Автор: Ратушный Александр Сергеевич
Технология продукции общественного питания. Т. 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
2004 г.
ISBN 5-03-003580-X

(UA) Многотомник

Технология продукции общественного питания : Учебное пособие для студентов ВУЗов: В 2-х тт.– М. : Мир, : Колос, 2004.– (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) . – На рус. яз.
ISBN 5-03-003579-6.
(UA) Книга
XIII> 52070
599999 Главный филиал

Ратушный, Александр Сергеевич.
Т. 1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / Александр Сергеевич Ратушный, Владимир Иванович Хлебников, Борис Алексеевич Баранов, Татьяна Васильевна Жубрева, Людмила Васильевна Бабиченко; Под ред. Александр Сергеевич Ратушный.– 2004.– 351 с. : ил.
2000 экз. – На рус. яз.
ISBN 5-03-003580-X : 102.96.

ББК Л80-1я73

-- 1. Продукти, харчові – Підручники, посібники. 2. М'ясо та м'ясопродукти – Технологія – Підручники, посібники.